¿Qué es el pozol?
El pozol o pochotl es una bebida prehispánica de mesoamerica hecha a base de cacao y maíz.
Es muy popular en los estados del sur de la Republica Mexicana.
Los españoles conocieron esta bebida en la época de la Conquista, descubrieron sus beneficios y notaron que esto daba resistencia a los indigenas a soportar de mejor forma el calor.
En uno de los relatos de esa época se menciona su preparación:
"Tenían por costumbre, especial los indios chontales, no comer sino sólo beber, y si comían era muy poco, y bebían una bebida que se hace de la moneda suya, que es el cacao, de suerte que se hace un brebaje algo espeso, el cual es grande mantenimiento, y asimismo otro de maíz cocido que se dice pozol…"
Se dice que los indigenas tomaban esta bebida cuando planeaban hacer viajes ya que les proporcionaba energía y no se echaba a perder con el clima.
Variedades
Existen varias formas de consumir el pozol
-El pozol con cacao
-El pozol sin cacao
-El pozol de camote
-El pozol agrio
